Mixfrutas

Frutas extrañas

2010-07-05T15:38:00.000-07:00

hace tiempo que no escribo nada aqui, pero es que entre el poco tiempo y que escribo en otras sesiones ,,, pero tengo que poner algo muy curiosso, Andando por la Palma por los Llanos mas concretamente me encontré una frutería que tiene unas frutas muy curiosas, entre ellas una que yo jamás habai visto es muy particular, tien una forma parecida al guayabo pero no es igual y por dentro es un poco harinosa, en fin quien la ha visto ???

Mermelada de Tomates

2010-04-01T08:48:00.001-07:00

Mermelada de tomates Tb de Benlenciaga..
Mermelada de tomate:
Ingredientes
Por 1 Kg. de fruta,
700-800 gr. de azúcar
Elaboración
Se tritura el tomate entero en la thermomix
Se cuela
Añadir azúcar (700 g por kilo tomates
Se cuece hasta que espese y esté brillante, comprobamos
en el plato
Se embota caliente y se tapa, se da la vuelta al tarro.
El tomate, es la fruta que conserva más nutrientes después
de cocida.
El caroteno enterito queda en la mermelada, por eso os
comente lo de no pelarlo ni quitarle las semillas, bien
triturado en la TH, queda perfecto.

Consejos sobre mermeladas

2010-04-01T08:42:00.000-07:00

He visto en el MR. unos consejos que ha puesto una compañera del foro ,es una recopilación de otra compañera Belenciaga. ella ha puesto unos consejos que me han parecido interesantes, por eso los pongo aquí para que todos podamos disfrutar de estos consejitos para conseguir unas buenísismas mermeladas.. graciassss.. :)

Mermeladas; Generalidades:

Para las mermeladas conviene elegir una fruta dura y que
no esté muy madura, así nos quedará más espesa y con
más fibra.
Las frutas de piel fina, ciruelas, manzana, pera, tomate... es
preferible no pelarlas para hacer la mermelada.
En el caso del tomate, trituramos en la thermomix los
tomates enteros unos 4 minutos, y luego los pasamos por
un colador.
Se calcula 700g de azúcar por kg de fruta limpia (se
puede poner entre 600g-800g a nuestro gusto.
A más azúcar más liquida nos quedará la mermelada)
Desde que empieza a hervir la fruta (tardará 30 minutos
o más, depende de la cantidad), necesita como mínimo 45
minutos de cocción.
Guíate por el aspecto, que esté brillante y que tenga la
textura que te guste.
La fruta se deshace en parte al cocer, pero quedan trozos
de fruta. Por eso digo que se tritura con la turmix, al gusto
de cada uno.
Hay quien prefiere dejar trocitos sin triturar y quien le
gusta más completamente molido.
Para comprobar el punto de cocción, textura y brillo se saca
una cucharada de mermelada sobre un plato blanco, se
inclina y gira el plato.
2
Si queremos espesar con pectina, lo hacemos en el último
momento, porque la pectina pierde sus cualidades
gelificantes con la cocción a altas temperaturas.
La forma más fácil de añadir la pectina es hervir medio
vaso de agua (125cc) esperar a que enfríe un poco
(85o) y echar la pectina mezclada con una cucharada de
azúcar (así es mas soluble)
Mover con las varilla hasta que quede sin grumos,
Añadir un vaso de la mermelada, mezclar y ya echarlo a
la olla con la mermelada.
.La fruta en el proceso de maduración va transformando la
fibra, celulosa, en azúcar y la pectina se va degradando.
Por eso si utilizamos fruta muy madura tendrá mucho
azúcar y poca pectina y la mermelada nos quedará muy
líquida.
Otra cosa que me parece interesante es prescindir del limón
en las mermeladas.
No tiene ninguna utilidad, ya que el ph de las mermeladas
es ácido, y junto con el azúcar garantiza una perfecta
conservación.
El azúcar, como la sal, es higroscopica, (chupa el agua) de
ahí que cuanto más azúcar pongas más liquido saca de la
fruta...
.El kivi, junto con la manzana, son las frutas que más
espesan por la cantidad de pectina que tienen

2008-07-02T02:14:00.000-07:00

Bueno esto no es fruta propiamente dicho , pero como es la semilla de un fruto, pues aqui que lo pongo. Me pareció muy interesante. :-)

Siempre se ha sabido que las almendras tienen beneficios para la salud como por ejemplo reducir el colesterol, y también un alto contenido en vitamina E y otros minerales, que también resultan muy buenos para nuestro organismo. Hace poco un estudio ha mostrado que tienen unas potenciales propiedades prebióticas ya que mejora la salud de nuestro sistema digestivo aumentando los niveles de la flora bacteriana beneficiosa.

Nuestro sistema digestivo tiene una inmensa población de bacterias en el colón que utilizan algunas partes no digeribles (de los alimentos) por nuestro organismo como combustible para su crecimiento y actividad. Estas bacterias buenas forman parte de la defensa de nuestro cuerpo contra las bacterias peligrosas y juegan un papel en el desarrollo del sistema inmunitario.

Resalto que el estudio muestra el efecto potencial porque aún no se ha comprobado realizando análisis en humanos, ya que se ha hecho con un modelo. Este modelo consiste en un intestino artificial que reproduce los cambios físicos y bioquímicos que se producen en el tracto gastrointestinal para que las almendras estén en las mismas condiciones que hay en el estómago y en el intestino delgado. Con lo obtenido de las almendras digeridas por este sistema se lleva a una fermentación con las bacterias del intestino grueso y se ve el efecto en la población de estas.

La flora beneficiosa aumentó su población con las almendras sometidas al modelo de tracto digestivo, pero no se vio si se quitaba la parte grasa del preparado por lo que se sugiere que es en esa composición grasa donde esta el efecto prebiótico.

Habrá que estudiar ahora el efecto en la personas y ver si sucede lo mismo.

PAPAYA

2008-05-02T13:52:00.001-07:00

Uso y efectos: Ayuda en la limpieza de toxinas en la sangre. Tiene la propiedad de descomponer las proteínas, con lo que se acelera el proceso digestivo. Efectos diuréticos. Disminuye la cantidad de bilirrubina en sangre. Analgésico. Relajante. Sus semillas son efectivas contra parásitos intestinales. Baja la presión arterial. Antiinflamatoria. Dilata los bronquios. Antifungicida. Activa la hormona del crecimiento procurando el rejuvenecimiento de las células y reconstrucción de las células del hígado, músculos y huesos. Ayuda a quemar grasas produciendo un efecto adelgazante, desintoxicante y depurativo. Se utiliza para tratar problemas gastrodoudenales, páncreas y acidez estomacal y estreñimiento o colon irritable, entre otras.

OBSERVACIÓN: Para que todas estas propiedades sean efectivas, la fruta no debe estar en estado demasiado maduro.

ANANÁS (Piña Tropical).

2008-05-02T09:27:00.000-07:00

El ananá o ananas comosus pertenece a la familia de las bromeliáceas con más de 1400 especies distintas; su nombre significa "delicioso perfume" (palabra Tupí); en Europa la bautizaron "Piña" por su parecido a los piñones. Originaria del Brasil, se cultiva en todos los países tropicales como Brasil, México, Costa Rica, Honduras, Ghana, Sudáfrica, Tailandia, India, Filipinas, Indonesia, Hawai y Costa de Marfil.

Sus variedades son: Smooth Cayenne, Queen, Red Spanish, Pernambuco, Enanas y Amazonas.

Características: El fruto del ananá esta lleno de espinas, es grande y de forma ovoide; su piel es rugoso y espinosa formada por secciones octogonales y al madurar adquiere un color dorado rojizo; su carne es firme, estriada, jugosa y muy fragante de color amarillo; su sabor es dulce y ácido.

Consumo: El ananá es una fruta tropical se consume fresca, cortada en rodajas gruesas o en trozos pequeños para incorporar a una macedonia o ensalada de fruta. A ganado adeptos en su incorporación en los platos salados, combina divididamente con la carne de cerdo y otorgan un toque agridulce a los platos de carne. El zumo de anana sirve para reblandecer la carne y obtener platos tiernos , jugosos y perfumados.

Su elección: La fruta de ananás una vez cortada de la planta no madura, por eso debe estar perfectamente madura al hacerlo. En el momento de comprar un ananás debe estar fragante, sin magulladuras, no debe tener partes blandas ni moho en su piel. Para comprobar su madurez arrancar una de las hojas pequeñas, si esta se desprende con facilidad significa que esta maduro.

Propiedades del Ananá:

Muy rico en Vitamina y minerales; contiene una importante cantidad de Vitamina C, fibra, pectina y bajo valor calórico (beneficioso para las personas que desean bajar de peso). Los minerales son el Sodio, Hierro, Fósforo, Potasio y Calcio.

Propiedades medicinales: El zumo de ananá es muy apreciado y tiene propiedades antiflamatorio y diuréticas, también se recomienda su ingesta para la artritis y la rigidez de las articulaciones

La fruta tiene una enzima (bromélina) con propiedades anticoagulantes que favorecen el sistema circulatorio, ayuda en los procesos digestivos de proteínas y purifica el tracto intestinal. Para que todas estas propiedades sean efectivas se debe tomar el ananá fresco.

Propiedades del Albaricoque.

2008-05-02T09:24:00.000-07:00

Los Albaricoques tienen bastante Fibra, pocos Hidratos de Carbono.

El Albaricoque contiene:
-Vitaminas: provitamina A, C.
- Minerales: Potasio, Magnesio, Calcio.
Otros: Beta caroteno (anti oxidante), taninos.

Tiene propiedades beneficios para:
- el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
- Problemas de retención de líquidos (diurético).
- Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
- Hipertensión.
- Estrés.
- bajada de defensas.
- Gota
- digestiones pesadas
- Visión, piel, cabello, mucosas.
- Dientes, Huesos.
- Sistema nervios, facilita el impulso nervioso.
- Anticancerígeno.
- Desintoxicante y depurador.
- Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Desinflama los intestinos.

Albaricoque

2008-05-02T09:19:00.000-07:00

El Albaricoque es originario de las zona templadas de Asia y Africa, concretamente se tiene constancia, que ya existía en China hace 3.000 a.J.C. Los Romanos tamibén lo consumían y ellos fueron los que introdujeron el Albaricoque en Europa a través de Armenia (de ahí viene su nombre en latin).

Es una planta herbácea de la familia de las Rosáceas. Su árbol es el albaricoquero. Necesita de climas templados para ser cultivado, pero no es demasiado sensible al frío.

Los principales países productores del Albaricoque son: Turquía, Suiza, Grecia, España, Francia, EEUU, Sudáfrica, Nueva Zelanda. En España se cultiva sin problemas en todas las provincias del Mediterráneo.

COMENTARIOS SOBRE LA FRUTA.

2008-05-02T09:14:00.000-07:00

La composición de las frutas difiere en gran medida en función del tipo de fruto y de su grado de maduración. El agua es el componente mayoritario en todos los casos. Constituye, en general, más del 80% del peso de la porción comestible, oscilando entre un 82% en las uvas, un 90% en las fresas y hasta un 93% en la sandía.

Valor energético

Las calorías de la fruta dependen casi exclusivamente de su contenido de hidratos de carbono, a excepción del caso del aguacate y del coco, frutas en las que el contenido graso determina su valor energético.

Hidratos de carbono: los azúcares o hidratos de carbono simples (fructosa, glucosa, sacarosa...) confieren el sabor dulce a las frutas maduras y suponen un 5-18% del peso de la porción comestible. Las manzanas y las peras son ricas en fructosa. En las frutas se encuentran también otros mono y disacáridos como la xilosa, la arabinosa, la manosa y la maltosa. Las ciruelas y las peras contienen cantidades relativamente altas de sorbitol, una sustancia emparentada con los azúcares, que posee un conocido efecto laxante. En menor presentan hidratos de carbono complejos (almidón). Las frutas no maduras poseen entre un 0,5-2% de almidón, pero conforme van madurando ese porcentaje disminuye hasta casi desaparecer, salvo en los plátanos maduros, en los que el almidón puede superar el 3% de su peso total.

Grasas: su contenido es casi inapreciable (0,1-0,5%), excepto en el aguacate, que aporta un 14% de grasa, especialmente ácido oleico, saludable (72% del total de grasa) y en el coco, con un 35% de grasa, mayoritariamente saturada (88,6% del total de grasa), menos saludable.

Valor plástico

Viene dado en función de su contenido en proteínas, que habitualmente representa menos del 1% del peso fresco de las frutas. Las proteínas están compuestas por aminoácidos, diez de los cuales (leucina, isoleucina, valina, treonina, triptófano, metionia, lisina, fenilalanina, histidina y arginina) son esenciales para el ser humano. El término esencial hace referencia a que el organismo no los puede producir por sí mismo y, por tanto, debe obtenerlos necesariamente de la alimentación cotidiana. Una proteína que contenga, en cantidad y calidad, los diez aminoácidos esenciales se considera completa o de alto valor biológico. En las frutas, las proteínas son de bajo valor biológico. En los cítricos y fresas abundan sustancias nitrogenadas simples como la asparagina y la glutamina y los ácidos aspártico y glutámico. En las manzanas y las peras abunda la asparagina y las naranjas son ricas en prolina.

Valor regulador

Las frutas son buena fuente de vitaminas y minerales.

Vitaminas: destaca el contenido de vitamina C (en cítricos, frutas tropicales, melón, fresas y grosellas negras) y de provitamina A (en albaricoques, cerezas, melón y melocotón...), ambas de acción antioxidante. En menor proporción, se encuentran otras vitaminas del grupo B solubles en agua, biotina y ácido pantoténico (albaricoques, cítricos, higos...). En general, son más ricas en vitaminas las variedades coloreadas, las de verano y las frutas expuestas al sol. Como curiosidad: dentro de un mismo árbol, los frutos orientados al sur son más ricos en vitaminas que los orientados al norte; los de la cúspide más ricos que los de las faldas y los exteriores. más ricos que los interiores.

Minerales: en las frutas abunda el potasio (necesario para la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, contribuye al equilibrio de agua dentro y fuera de la célula). Son ricas en potasio el plátano, kiwi, nectarina, nísperos, melón, uva negra, cerezas, albaricoques, ciruelas, coco fresco, aguacate, piña, chirimoyas y papaya. También aportan magnesio (relacionado con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y la resistencia ante enfermedades degenerativas, posee un suave efecto laxante y es anti estrés).

Otros componentes no nutritivos pero también importantes

Fibra: parte de la que aportan las frutas son pectinas, un tipo de fibra soluble en agua que juega un papel fundamental en la consistencia de las frutas y que, asimismo, posee efectos beneficiosos para nuestra salud. La fibra en las frutas frescas se encuentra en una proporción entre el 0,7% y el 4,7%. Las frutas con un menor contenido de agua o cuya porción comestible contiene semillas, tienen valores de fibra dietética más elevados. El contenido de fibra se ve reducido con el pelado de la fruta. Así en las manzanas, se reduce en un 11% y en las peras, alrededor del 34%.

Ácidos orgánicos: (0,5% - 6%): influyen en el sabor y aroma de las frutas. El ácido cítrico (cítricos, fresas, peras...), potencia la acción de la vitamina C y ejerce una acción desinfectante y alcalinizadora de la orina. Otros ácidos orgánicos de las frutas son el málico (manzanas, cerezas, ciruelas, albaricoques) y el salicílico (fresas y fresones), este último de acción anticoagulante y antiinflamatoria.

Elementos fitoquímicos (colorantes, aromas y compuestos fenólicos): a pesar de estar presentes en muy bajas concentraciones, influyen decisivamente en la aceptación y apetencia por las frutas, y muchos de ellos son, además, antioxidantes que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer.